たまには「中華料理の素」を使わずに、イチから。
家にある材料で、急遽、夕食のオーダーがあったのでネットでレシピを探して「焼きそば」を作ってみた。
最初はソース焼きそば（簡単なので僕でもできる）を作る予定だったが、どうせ作るなら少し凝ったレシピを探すと「あんかけ焼きそば」を見つけた。
以前、とろみ作りで大失敗（適当な配分だと失敗する）したのでリベンジの思いもある。
夕食なので、一品だけでは寂しい。
付け合わせのレシピを検索して、「鶏と水菜の中華スープ」を追加してみた。
毎日暑いので、生姜と具材たっぷりの薬膳スープはかなりお勧め。滋養効果もありそう。
レシピは両方とも、「クラシル」を参考にした。動画がとても分かり易い。
事前のイメトレ（流れ）に役立つ。
完成したら、ビールで乾杯。
熱々あんかけ焼きそば
【材料・２人分】
・中華麺（蒸し） 2袋 ・玉ねぎ １/2 個 ・パプリカ １個 ・チンゲン菜 １株
・しいたけ ２枚 ・豚バラ肉（薄切り） 80グラム
・調味料（酒 大さじ1、中華スープの素 小さじ２、お湯 250ml、
オイスターソース 大さじ１、醤油 大さじ１、砂糖 小さじ2、胡椒 少々）
・水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ１、水 大さじ２）
・ゴマ油 大さじ１・サラダ油 大さじ３ ＊フライパンの油。間違えて調味料に入れない。
【作り方】
１.野菜（チンゲン菜、パプリカ、玉ねぎ、しいたけ）を切って、フライパンで強火で炒める。
２.上記に水溶き片栗粉を加えてとろみを作る。
３.別のフライパンで焼きそばの麺をほぐして入れて、ヘラで押しながら両面を焼き固める。
４.焼いたそばを皿に盛り付けて、２をかけて完成。
市販の中華の素（画一的）とは一味違って、意外と簡単で味が整っていた。
焼きそばのとろみを作りながら、同時に焼きそばを焼く作業は難しい。
焼きそばが上手く焼き固められなかったのが反省点（パリパリ感が難しい）。
クラシルの引用サイト：
https://www.kurashiru.com/recipes/9e7d64c0-78bf-408c-ae43-341313506c7a
特選生姜スープ（生姜と水菜、鶏肉の簡単中華スープ）
【材料・２人分】
・鶏もも肉 100グラム ・水菜 60グラム ・にんじん 30グラム ・生姜 20グラム
・ごま油 小さじ１
・水 400ml ・鶏ガラスープの素 小さじ２ ・塩 少々 ・白胡椒 少々
【作り方】
１.具材を切って中火で熱した鍋にごま油をひき、にんじんと生姜以外を色が変わるまで炒める。
２.にんじんと生姜を入れて、さっと炒めたら、水と鶏ガラスープを入れて中火で煮る。
３.にんじんが柔らかくなったら、水菜を入れて塩胡椒で味を整えて完成。
本当に簡単にできる。
早めに作って、鍋に置いておき、食べる直前に火を入れて熱くした。
生姜の香りが思ったより効いて、焼きそばより好評。
中華料理に合わせたスープとしては絶品。
クラシルの引用サイト：
コメント